"La phase gustative de l'analyse organoleptique du Champagne/Vin mousseux est un éclair électrique. Le buveur s'incline et le vin glisse, les bulles à l'intérieur glissent plus vite que le liquide, restant à la surface comme les bulles de mousse de l'océan. Elles précèdent le liquide, impactent sur les lèvres, moussent au contact de leur chaleur, s'épuisent en absorbant la graisse, chatouillent les nerfs sous-cutanés, annoncent l'arrivée de l'effet thermique froid dont elles sont imprégnées, enfin se brisent produisant un massage sphérique, comme un faux ressac. Les lèvres s'ouvrent, le vin trouve enfin son exutoire naturel vers le palais et commence sa danse sur les papilles gustatives."
Créé par d'Araprì