"La fase gustativa del análisis organoléptico del Champagne/Espumoso es un relámpago eléctrico. El bebedor se inclina y el vino se desliza, las burbujas en su interior se deslizan más rápido que el líquido, permaneciendo en la superficie como las burbujas de espuma del océano. Preceden al líquido, impactan en los labios, hacen espuma en contacto con su calor, se agotan absorbiendo la grasa, cosquillean los nervios subcutáneos, anuncian la llegada del frío efecto térmico del que están imbuidas, finalmente se rompen produciendo un masaje esférico, como una falsa resaca. Los labios se abren, el vino finalmente encuentra su salida natural hacia el paladar y comienza su danza sobre las papilas gustativas."
Creado por d'Araprì