"Penso che bisogna fare attenzione ad aiutare il degustatore a comprendere il vino nel modo più chiaro possibile: servirlo alla giusta temperatura, con un ambiente tranquillo, con un bicchiere pulito, di dimensioni e forma adeguate. A volte è bene iniziare alla cieca (senza conoscere l'identità del vino), ma le informazioni sono utili e possono aiutare a dare un senso alle proprietà sensoriali del vino."
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