"Il buon vino naturale ha effetti fisici che aggiungono al bisogno di bere un piacere reale. L'ingegno ne è aguzzato, la logica appare più evidente, l'ottimismo aumenta. Ci si apre maggiormente alle preoccupazioni altrui. In una parola si diviene più comprensivo e più socievole. E si, il fattore di socievolezza, che il vino porta con se, ne fa una bevanda eccezionale, che nessun altra può rimpiazzare."

Michel Flanzy

Enologo • Francia • XX secolo

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