"On attribue à Talleyrand une belle histoire dans laquelle le prince explique à un invité peu habitué aux subtilités de l'art de la dégustation qu'avant de porter un bon vin à la bouche, il faut d'abord le contempler puis le sentir longuement. «Et ensuite», demande l'invité impatient, «le boit-on ?». «Non, monsieur, pas encore», répond Talleyrand, «ensuite on repose le verre sur la table et on en parle !»"
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