"Lors de la dégustation, n'observez pas la bouteille, ni l'étiquette, ni l'environnement, mais plongez en vous-même pour suivre la naissance des sensations et la formation des impressions. Fermez les yeux et regardez avec votre nez, votre langue, votre palais."

Pierre Poupon

Sommelier - Écrivain • France • XXe siècle

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