"Degustar es un arte de vivir, y se degusta todo lo que cae bajo nuestros sentidos: la obra de arte, la visión del mundo, el presente, el hecho de existir, las cosas, los seres, las artes, el amor, la vida. Vista bajo esta luz, la degustación es una forma de aprender y comprender el mundo exterior; presupone un estado de ánimo de constante disponibilidad hacia sus sensaciones."

Emile Peynaud

Enólogo • Francia • Siglo XX

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