"Ripetute e felici esperienze ci fanno considerare giusta la teoria secondo cui è saggio abbinare cibi di una terra a vini della stessa terra. Certo, molte volte si accoppiano in unione armonica spontanea: il clima, la storia e i comuni elementi da cui nascono, ne favoriscono il matrimonio."

Luigi Veronelli

Gastronomo - Scrittore • Italia • XX secolo

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