"L'évêque allemand Johannes Fugger, grand admirateur de vins, descendant du Nord vers Rome, avait l'habitude de se faire précéder par un serviteur de confiance qui visitait les tavernes et écrivait à la craie sur la porte de celles où il avait bien bu, 'est vinum bonum', voici du bon vin, ou, plus rapidement, 'est', ce qui en latin correspond à notre 'oui'. Arrivé à Montefiascone, il trouva le vin local nettement supérieur à tous ceux bus lors des nombreux arrêts précédents, et pour communiquer à son maître, distant de plusieurs tavernes, son appréciation enthousiaste, il écrivit sur la porte 'est est est'. Trois fois. Le Monseigneur, dès son arrivée, en but tellement qu'il en mourut, et le serviteur affligé dicta cet épitaphe : 'Est est est propter nimium est hic Ioannes de Foucris dominus meus mortuus est' (à cause de trop de est ici Johannes Fugger, mon maître, est mort). Ainsi dit-on de Giovanni Fugger."
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