"En cuestión de gusto, es imposible alcanzar definiciones precisas. El degustador que analiza un vino procede por aproximaciones, sirviéndose de un vocabulario curiosamente ajeno a su tema. De estas aproximaciones, a veces brillantes e imaginativas como una improvisación poética, el profano no conserva más que el recuerdo de una elegante acrobacia verbal alrededor de una copa. En realidad, sin embargo, se trata de un cerco progresivo y sincero para capturar la inasible verdad."
Creado por d'Araprì