"El vino tiene la capacidad de actuar contra dos principios opuestos, ya que calienta el cuerpo frío y seca el cuerpo de naturaleza húmeda. Enfría los cuerpos calientes y humedece los cuerpos accidentalmente fríos porque, por su sutileza y su acción penetrante, aporta 'agua' a los miembros que conviene enfriar y humedecer. (de Le Rustican)"
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