"Oggi un buon vino deve anzitutto procurare una soddisfazione estetica, deve ricercare una forma contemporanea della bellezza attuale e non quella del passato. Banalità e uniformità sono difetti da combattere se vogliamo raggiungere una bellezza liquida."

Denis Dubourdieu

Enologo - Scienziato • Francia • Contemporanea

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