"Lo zucchero in un vino dolce è come il tannino in un vino rosso. E' la base della piramide, ma c'è poi tutto il resto: l'acidtà, l'amaro, il sapore. Il sale è l'argilla terziaria di origine marina che conferisce lunghezza. E l'amaro è la dimensione che fa la differenza tra vino dolce e un grande vino dolce, che lo porta a essere delicato, nascondendo la potenza."
Creato da d'Araprì