"Il vino ha un valore incomparabile, perché trasforma i vizi in virtù, muta la crudeltà in pietà, l'avarizia in generosità, la superbia in umiltà, la pigrizia in attività e in lavoro, la paura e la viltà in coraggio e la lentezza dell'intelligenza in rettitudine di mente. (da "Secretum secretorum")"
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