"Il vino ha la capacità di agire contro due principi opposti poiché riscalda il corpo freddo e secca il corpo di natura umida. Raffredda i corpi caldi e rende umidi i corpi accidentalmente freddi perché per la sua sottigliezza e la sua azione penetrante, apporta "acqua" alle membra che conviene raffreddare e rendere umide. (da Le Rustican)"
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