"Les vendanges italiennes se déroulent dans mille conditions différentes, climatiques, territoriales, environnementales, et de surcroît avec 500 cépages cultivés qui ont leurs propres temps de maturation. De plus, les objectifs œnologiques des domaines peuvent faire varier les temps canoniques de récolte, qu'il suffise de penser au cas des bases de vins mousseux ou aux vins de longue garde qui ont besoin de la maturité phénolique autant que de la maturité technologique. Ce long temps de vendange est notre richesse, une caractéristique particulière qui rend nos vins différents des autres."
Créé par d'Araprì