"Alcool Éthylique (Esprit-de-Vin)
(de « H2O célèbre formule de la substance
que l'on trouve le plus en abondance au monde »)
Simple est sa formule :
C2H5 (éthyle),
auquel s'attache — c'est logique —
l'habituel hydroxyle.
On l'obtient dans l'industrie
par la fermentation
du simple glucose,
lequel se décompose
sous l'action catalytique
de ferments,
enzymes, qui se forment
à partir de cellules vivantes.
Les enzymes sont très nombreuses ;
elles varient selon les cas ;
celle qui forme l'alcool
a le nom de zymase.
Le gaz carbonique,
au cours du processus,
se dégage du glucose,
avec l'alcool même :
il n'est donc pas à exclure
que dans ses caves
quelque œnologue inexpérimenté
puisse trouver sa fin.
Puisqu'on obtient de l'alcool
une solution aqueuse,
on le purifie ensuite
par distillation ;
on peut ainsi parvenir
à un alcool concentré,
pas toutefois très pur :
il est accompagné d'eau.
Pour avoir l'alcool anhydre,
qu'on appelle absolu,
il faut redistiller
celui qui vient d'être obtenu,
en le mettant en contact
avec l'oxyde de calcium :
après, le calcium métallique
le déshydrate complètement.
D'odeur très agréable,
sans coloration,
avec l'eau il se mélange
en toute proportion :
d'ailleurs, si à ce sujet
vous étiez quelque peu dubitatifs,
vous pourriez vous en assurer
en le demandant à un aubergiste.
Si on l'utilise comme combustible, on le contamine
avec certains corps étrangers,
comme la pyridine,
pour le rendre imbuvable ;
mais quelque malheureux
avale même cet alcool,
ainsi dénaturé.
Si pur, il est très vénéneux,
mais en faisant un peu attention
et en le diluant quelque peu,
il ressuscite même les morts,
d'où la liqueur bachique,
depuis les temps les plus reculés,
a toujours eu d'innombrables
légions de dévots.
Di...vin alcool éthylique,
magnifique démon,
matière où l'hydrogène,
l'oxygène et le carbone
ne sont pas d'arides symboles,
mais par un jeu savant
sont devenus... esprit,
lumière, fragrance, feu,
toi qui embellis aux hommes
la vie sans conclusion,
qui suscites des rêves ardents
et avec une bonté exquise
égales le pauvre au riche
et l'ignorant au savant,
toi, toi tu es de la chimie organique
le principal produit !"
Créé par d'Araprì