"Je ne suis pas capable de définir les vins avec des arômes et des adjectifs. J'utilise seulement deux mots : vivant ou mort. Le vin doit contenir trois choses fondamentales : des levures, des bactéries et des enzymes. C'est pourquoi il ne doit pas être filtré. Le vin est comme une personne, il a besoin de temps pour devenir adulte."
Créé par d'Araprì