"Le vin a une valeur incomparable, car il transforme les vices en vertus, change la cruauté en pitié, l'avarice en générosité, l'orgueil en humilité, la paresse en activité et en travail, la peur et la lâcheté en courage, et la lenteur de l'intelligence en rectitude d'esprit. (de "Secretum secretorum")"
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