"Le vin fait bavarder les muets, fait rouler les yeux des aveugles, rend les irascibles joyeux, fait courir et s'échapper les paralysés, console les découragés, ravive l'esprit de ceux qui semblaient déjà en proie à la mort, maintient la bonne mine et le sang, aide les malades, donne une bonne éloquence aux avocats et rend les lâches audacieux, donne de la vigueur aux lents et paresseux et aiguise l'esprit. (de "Le Martyre de saint Baccus" de 1311)"
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