"La vendimia italiana se desarrolla en mil condiciones diversas: climáticas, territoriales, ambientales, y además, con 500 variedades cultivadas que tienen sus propios tiempos de maduración. Asimismo, los objetivos enológicos de las bodegas pueden alterar los tiempos canónicos de recolección, basta pensar en el caso de las bases para espumosos o en los vinos de larga crianza que necesitan la madurez fenólica además de la tecnológica. Este largo tiempo de vendimia es nuestra riqueza, una característica peculiar que hace que nuestros vinos sean diferentes a los demás."
Creado por d'Araprì