"Alcohol Etílico (Espíritu de Vino)
(de "H2O famosa fórmula de la sustancia
que en el mundo se encuentra más en abundancia")
Simple es su fórmula:
C2H5 (etilo),
al que se engancha — es lógico —
el usual hidroxilo.
Se obtiene en la industria
de la fermentación
del simple glucosio,
el cual se descompone
bajo la catalítica
acción de fermentos,
enzimas, que se forman
de células vivientes.
Las enzimas son muchísimas;
varían según los casos;
la que forma el alcohol
tiene el nombre de zimasa.
El anhídrido carbónico,
en el curso del proceso,
se desprende del glucosio,
junto al alcohol mismo:
no es por tanto de excluirse
que en sus bodegas
algún enólogo inexperto
pueda encontrar el fin.
Puesto que se obtiene del alcohol
solución acuosa,
luego se lo purifica
mediante destilación;
se puede así llegar
a un alcohol concentrado,
no sin embargo purísimo:
del agua va acompañado.
Para tener el alcohol anhidro,
que se llama absoluto,
redistrilar se necesita
el recién obtenido,
con el óxido de calcio
poniéndolo en contacto:
después, el calcio metálico
lo deshidrata del todo.
De olor muy agradable,
sin coloración,
con el agua se mezcla
en toda proporción:
es más, si al respecto
algo dudosos estuvierais,
podríais aseguraros
preguntándole a un tabernero.
Si como combustible se usa, se lo contamina
con ciertos cuerpos extraños,
como la piridina,
para hacerlo imbebible;
pero algún desgraciado
engulle incluso este alcohol,
así desnaturalizado.
Si puro, es muy venenoso,
pero teniendo algo de cuidado
y diluyéndolo un poco,
resucita hasta a los muertos,
por lo que el licor báquico,
desde los tiempos más remotos,
ha tenido siempre innumerables
legiones de devotos.
Di...vino alcohol etílico,
magnífico demonio,
materia en la que el hidrógeno,
el oxígeno y el carbono
no son áridos símbolos,
sino que con sabio juego
se han convertido en... espíritu,
luz, fragancia, fuego,
tú que embelleces a los hombres
la inconclusiva vida,
que suscitas ardientes sueños
y con exquisita bondad
igualas al pobre con el rico
y al ignorante con el docto,
tú, tú eres de la orgánica
¡el principal producto!"
Creado por d'Araprì